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麻辣鸭脖做法

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麻辣鸭脖做法

  • 所属分类:特色小吃

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  • 发布日期:2016/08/11
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麻辣鸭脖做法.png

麻辣鸭脖最重要的是材料和步骤。一般用做麻辣鸭脖材料的有鸭脖子、姜、大蒜粒、花椒、干辣椒、豆蔻、草果、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐等,除非是一些用于生意上的食物的配方。一般麻辣鸭脖做法为1.鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开,放点料酒,把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净,备用;2.先来做卤汁:锅烧热,放两汤匙食用油烧热后,把姜片,蒜片,花椒和干辣椒放入小火爆出香味;3.倒入两大碗水煮开,如果有高汤最好,可以放点鲜鸡汁增加它的鲜味;4.放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖,再加少许盐;5.盖上盖子,煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁6.煮好的卤汁,捞出里面的香料渣扔掉;7.把焯水过的鸭脖子放入,小火卤30分钟左右。关火后放凉,入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味;8.卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿,如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉,那么把鸭脖子沥干卤汁后,入烤箱,用150度烤15分钟,翻面再烤15分钟,即可。


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