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特色猪蹄

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特色猪蹄

  • 所属分类:特色小吃

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  • 发布日期:2016/08/05
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特色猪蹄.png

特色猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。挑选猪蹄需注意:颜色发白,个头过大,脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。特色猪蹄的做法为:(1)猪蹄洗净,切块,煲制成熟,煲制时放十三香料包。(2)炒勺上火,下香辣酱、豆瓣酱、生抽、冰糖、鸡粉等,炒香后,放煲好的猪蹄烧制。( 3).炒西兰花,调味出勺,围边,把烧熟的猪蹄,收汁,放味精,打明油出勺,装入沙煲中即可。其香辣适口,美容佳肴菜品口味:鲜咸香辣制作关键点:煲制猪蹄时小火慢煲、酥烂入味,炒酱时中火、酱汁炒香,不能糊。


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