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香辣鸭脖

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香辣鸭脖

  • 所属分类:特色小吃

  • 点击次数:
  • 发布日期:2016/07/07
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详细介绍

香辣鸭脖.png

   材料原料:鸭脖1斤,葱半根,姜1小块,调料:大料1颗,干辣椒50克,花椒50克,草果1个,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克),糖1茶匙(5克)做法1)将鸭脖洗净后,用刀剁成8厘米长的段。2)锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。3)炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。4)然后倒入一个有高度的小汤锅里,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。5)煮好后,将鸭脖捞出,自然风干半小时(一会再浸泡,比直接浸泡,鸭脖的口感更好)。此时,锅中的汤汁也冷却了,把鸭脖放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后就可以食用香辣鸭脖了。


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