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酱香鸭爪制作方法

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酱香鸭爪制作方法

  • 所属分类:风味小吃

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  • 发布日期:2016/09/19
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   酱香鸭爪又脆又香,含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌相当,掌为运动之基础器官,筋多、皮厚、无肉、筋多则有嚼劲;香味独特浓郁、酱香醇厚甜美、肉质香滑耐嚼、入口浓香四溢、爽滑鲜嫩。其辅料主要为菜椒适量、干辣椒、葱、干淀粉、沙茶酱、蚝油 、五香粉、姜、指天椒、胡萝卜、料酒、柱候酱、香油等。而酱香鸭爪制作方法则为1. 准备好鸭爪;2. 将菜椒、姜、胡萝卜切丝,干辣椒剪碎,指天椒切碎,葱切段;3. 鸭爪切小块洗净沥干;4. 备一大碗,放入切好的鸭爪、姜丝、干辣椒、指天椒、葱段、胡萝卜丝和腌料腌20分钟;5. 烧锅下入少许油,倒入腌好的鸭爪,中小火炒香;6. 兑入适量的高汤或者热水,盖上锅盖小火焖15分左右至收汁;7. 放入切好的菜椒丝略炒,淋入香油即可。


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