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鸭爪

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鸭爪

  • 所属分类:风味小吃

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  • 发布日期:2016/09/19
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   鸭爪含有丰富的胶原蛋白和同等质量的熊掌的营养相当,爪为运动之基础器官,筋多、皮厚、无肉;筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭爪多含蛋白质、低糖、少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。酱香鸭爪香鲜美味,有啃头,具有香、辣等特点,而且肉质筋道、有弹性,耐嚼;闻起来,酱香浓郁,口味上,酱味醇厚,并且随之而来的是一股淡淡的辣味,味道持久,味道深入骨髓,放在嘴里,酱香更为浓郁持久。脾胃虚寒者少食,首先将鸭掌洗净、沥干,然后将沥干好的鸭爪放入已经放有水的锅中,开火烧开,焯一下。再将配料准备好备用,这时另外起一个油锅,将之前准备好的配料放进去爆炒,再加冰糖下去炒出糖色;这时,就可以加入鸭掌炒至金黄色,然后加入黄豆酱、甜蜜酱拌炒,之后加适量水,煮至鸭掌酥软入味即可。


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