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鸡爪

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鸡爪

  • 所属分类:纯香卤味

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  • 发布日期:2016/09/19
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   鸡爪也称“鸡掌”、“鸡脚”、“凤爪”、“凤足”,多皮多筋、胶质大。常用于冷盘、煮汤,也宜于卤、酱。如:卤味鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。卤味鸡爪,风味香浓偏甜。可以当成零嘴,最适合推荐给小朋友及女性朋友食用。要使卤水食物即可以保持漂亮的外表,又保证卤汁彻底进入食物的里面,窍门就是在烹调过程中,一定不要盖上锅盖,从头到尾一直开着锅盖。卤食物的时间大约20-30分钟左右,先将卤汤煮开再放材料,煮开后改小火慢慢卤,时间到就熄火,这个时候可以盖上锅盖,让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出,这样卤出来的食物才入味,质地才滋嫩,外表也完美无缺。


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