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特色鸭肠

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特色鸭肠

  • 所属分类:特色小吃

  • 点击次数:
  • 发布日期:2016/08/23
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详细介绍

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特色鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。质量好的鸭肠一般呈乳白色、粘液多、异味较轻、具有韧性、不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色、组织软、无韧性、粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。要让鸭肠吃起来口感脆爽,首先要解决的是选择什么样的鸭肠。现在市面上销售的鸭肠分为两种,一种是新鲜的,一种是冰鲜的,建议大家选择新鲜的鸭肠。新鲜鸭肠的初加工方法非常简单:取鸭肠5千克从中间剖开,加盐500克、白醋250克反复搓揉,冲洗干净后再加入面粉500克继续搓揉,待鸭肠没有粘液后即可冲洗,直接用于烹调。如果选择的是冰鲜鸭肠,那就比较麻烦了,不建议选购冰冻过的鸭肠。


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